Kwas adypinowy (ADA) Numer CAS: 124-04-9 Sprzedaż gorąca z REACH

Kwas adypinowy to krystaliczny proszek praktycznie bezwonny. Ma najniższą kwasowość spośród kwasów powszechnie stosowanych w żywności i doskonałą pojemność buforową w zakresie pH 2,5 do 3.0. Podobnie jak kwas bursztynowy i fumarowy, kwas adypinowy jest praktycznie niehigroskopijny. Jego dodatek do żywności nadaje gładki, cierpki smak. W produktach o smaku winogronowym dodaje długotrwały dodatkowy smak i stanowi doskonały zestaw do proszków spożywczych zawierających żelatynę. W rezultacie kwas adypinowy znalazł szerokie zastosowanie jako środek pomocniczy w suchych mieszankach spożywczych w proszku, szczególnie w produktach o delikatnym smaku, w których dodanie cierpkości do smaku jest niepożądane.

Jego roztwory wodne mają najniższą kwasowość spośród wszystkich powszechnych kwasów spożywczych. W przypadku stężeń od {{0}}.5 do 2,4 g/100 ml pH jego roztworu zmienia się o mniej niż połowę jednostki. Stąd może być stosowany jako środek buforujący w celu utrzymania kwasowości w zakresie od 2,5 do 3,0. Jest to wysoce pożądane w przypadku niektórych produktów spożywczych, jednak pH jest wystarczająco niskie, aby zahamować brązowienie większości owoców i innych artykułów spożywczych.

Kwas adypinowy jest środkiem zakwaszającym i aromatyzującym. Charakteryzuje się stabilnością, niehigroskopijnością i niewielką rozpuszczalnością, o rozpuszczalności w wodzie wynoszącej 1,9 g/100 ml w temperaturze 20 stopni Celsjusza. Jego pH wynosi 2,86 przy stężeniu 0,6% w temperaturze 25 stopni Celsjusza. Jest stosowany w napojach w proszku, napojach, deserach żelatynowych, pastylkach i konserwach warzywnych. Jest również stosowany jako środek zakwaszający w proszku do pieczenia. Może być stosowany jako środek buforujący w celu utrzymania kwasowości w zakresie pH 2,5–3,0. Jest czasami stosowany w olejach jadalnych w celu zapobiegania jełczeniu.

W razie jakichkolwiek innych pytań prosimy o kontakt:peter@gpcchem.com.