Kwas fumarowy Cas.No.110-17-8

Kwas fumarowy jest białą cząstką lub krystalicznym proszkiem, bezwonny, o specyficznym smaku kwasu, silnym smaku kwasu, około 1,5 razy kwasu cytrynowego, temperaturze topnienia 286-287 °C, sublimacji powyżej 200 °C, rozkładu w temperaturze 290 °C, konwersji na kwas maleinowy powyżej 230 °C, a następnie odwodnieniu w celu utworzenia bezwodu skronicznego. Kwas jabłkowy można uzyskać poprzez gotowanie z wodą. Gęstość względna wynosi 1,635 (20 °C), rozpuszczalna w etanolu i acetonie, słabo rozpuszczalna w wodzie i eterze, nierozpuszczalna w benzenie i tetrachlorku węgla. Rozpuszczalność w 100g wodzie wynosi: 25 °C 0,63 g, 40 °C 1,07 g, 60 °C 2,4 G, 100 °C 9,8 g. Kwas fumarowy ma niewielką higroskopijność i wymaga najmniejszej ilości neutralizacji wodorowęglanem sodu. Wartość pH 3% roztworu emdysowego wynosi 2,0-2,5.

Kwas fumarowy ma silny kwaśny smak, około 1,5 razy kwasu cytrynowego, więc roztwór kwasu fumarowego o niskim stężeniu może zastąpić kwas cytrynowy. Jednak, ponieważ jest lekko rozpuszczalny w wodzie, to na ogół nie jest stosowany samodzielnie, i połączenie kwasu cytrynowego Changyu i kwas winowy może pokazać kwaśny smak owoców.

Kwas fumarowy ma silną wydajność buforowania, aby utrzymać wartość pH roztworu emkwatycznego na poziomie około 3,0 (wartość pH roztworu wodoroziwnego wynosi 2,25-2,7), co ma ogromne znaczenie dla konserwantów, które nadają się do odgrywania roli na poziomie około 3,0, więc jest często używany jako jeden z głównych składników środków konserwujących kompozytowych. Ponadto ma również słabą zdolność antyoksydacjizacji i ma stabilny wpływ na wodę w emulgatorze oleju.

Pls contact:kent@gpcchem.com